El elemento de este vino

Anko es un 100% Torrontés de Tolombón, en los Valles Calchaquíes, al sur de Cafayate. Las uvas crecen a 1700 msnm, en un terroir de suelos rocosos, poco profundos y con abundante pizarra y mica desintegrada en superficie.

El clima seco, el sol intenso y las grandes amplitudes térmicas entre el día y la noche construyen un Torrontés de perfil fresco y expresivo. Se elabora con levaduras naturales y sin paso por barrica, buscando que el lugar y la variedad sean protagonistas.

En la copa

De color amarillo pálido con reflejos verdosos. En nariz se destacan los aromas florales, especialmente el jazmín, junto con notas cítricas y un perfil de fruta fresca. En boca es fresco, vibrante y de buena intensidad, con una acidez natural que sostiene el recorrido y deja un final limpio y brillante. También aparece una marcada sensación mineral, característica del terroir pedregoso de los Valles Calchaquíes.

La historia detrás

Estancia Los Cardones nació en 2009, cuando la familia Saavedra Azcona se asoció con el ingeniero agrónomo y enólogo Alejandro Sejanovich para desarrollar un viñedo en Tolombón. La bodega, inaugurada en 2017, fue construida íntegramente en piedra extraída de las canteras de la propia finca: una elección que no es solo arquitectónica, sino también una manera de mostrar el suelo que define al lugar.

Anko forma parte de ese proyecto de vinos de altura y su nombre remite a la idea de un oasis en medio del paisaje árido de montaña.