El elemento de este vino

Un 100 % Cabernet Sauvignon nacido en Russell, Maipú, a 800 metros sobre el nivel del mar. Las uvas provienen de viñedos de 10 años manejados bajo prácticas de sostenibilidad orgánica y se cosechan manualmente, seleccionando racimos y granos antes de la elaboración.

La fermentación y maceración se realizan en pequeñas vasijas de concreto, con levaduras nativas, durante unos 25 días. Luego atraviesa una fermentación maloláctica natural y una decantación también natural. Finalmente, el vino pasa 12 meses en barricas de roble francés y se embotella sin filtrar.

En la copa

De color rojo rubí profundo, presenta aromas de frutos maduros, especias y delicadas notas de humo aportadas por su paso por barrica.

En boca tiene una entrada de taninos dulces y sedosos, con buen equilibrio y un final largo y persistente.

Un Cabernet de perfil elegante y estructurado, con potencial de guarda de 5 a 6 años. Se recomienda servir entre 16 y 19 °C y acompañar con carnes rojas asadas, cortes de caza o quesos intensos.

La historia detrás

La bodega donde nace Proemio funciona en una construcción tradicional mendocina de 1930, con paredes de adobe y techo de caña que ayudan a mantener naturalmente un ambiente adecuado para la elaboración y crianza de los vinos.

A esa arquitectura se suma una tecnología pensada para trabajar con precisión: selección de uvas, tanques alimentados por gravedad, control de temperatura y distintos recipientes de vinificación, entre ellos tanques de acero inoxidable y hormigón.

Con 350 barricas de roble francés, la bodega combina la tradición de su edificio original con herramientas actuales para elaborar sus vinos.