El elemento de este vino

Hay una idea sencilla detrás de Cayado, hacer un vino que tenga carácter, pero que también invite a tomar otra copa. Eduardo Vidal buscó para esta línea mucha presencia de fruta y una madera delicada, con un estilo pensado para disfrutarlo sin demasiadas formalidades.

Las uvas de este Cabernet Sauvignon provienen de Gualtallary, a entre 1000 y 1100 metros sobre el nivel del mar. En la copa, esa búsqueda se traduce en un tinto de cuerpo medio, donde la fruta y la frescura ocupan el centro de la escena.

En la copa

La fruta roja y negra fresca aparece acompañada por especias y sutiles notas balsámicas. Hay también un delicado recuerdo de café tostado aportado por la madera, que permanece en segundo plano.

En boca es amplio y de cuerpo medio, con una textura amable y taninos pulidos, de perfil ligeramente dulzón. Un Cabernet expresivo pero fácil de beber, con concentración suficiente para tener carácter sin volverse pesado. La temperatura de servicio recomendada es de 16 a 18 °C.

La historia detrás

Detrás de Cayado, está Eduardo Vidal, un enólogo mendocino que combina juventud y experiencia con una búsqueda constante de vinos con carácter y personalidad.

Su recorrido comenzó en el Este de Mendoza y pasó por bodegas como Pascual Toso, Vinorum y Finca Zorzal, mientras profundizaba su camino hacia la elaboración de vinos de calidad. En 2008 dio un paso más y comenzó a desarrollar su propia marca, Nube Negra.

Un año después inició una etapa de experiencias internacionales que lo llevó a trabajar en California junto a reconocidos winemakers como Paul Hobbs y, más tarde, junto a Marcelo Pelleriti en Château Le Gay, en Francia.

Todo ese recorrido fue alimentando una idea que sigue presente en su trabajo: crear vinos capaces de sorprender, con carácter, personalidad y elegancia.