El elemento de este vino

Animal Malbec se elabora con uvas 100 % Malbec provenientes de viñedos de agricultura orgánica certificada en distintas zonas de Mendoza, entre ellas Agrelo, Altamira, Tupungato y La Consulta. La diversidad de terroirs permite construir un vino con distintas capas de fruta y estructura, mientras que el trabajo orgánico busca intervenir lo menos posible en el equilibrio natural del viñedo.

La cosecha se realiza manualmente y el vino atraviesa una maceración prefermentativa en frío antes de la fermentación. Luego tiene una crianza de 10 meses en barricas de roble francés y americano, en partes iguales. No se clarifica ni se filtra.

En la copa

De color casi negro, con intensos destellos violáceos, Animal Malbec despliega aromas de frutas negras y ciruela madura, con un perfil frutado y expresivo. En boca tiene una entrada amable, dulce y carnosa, con taninos suaves y una textura envolvente.

La fruta permanece en primer plano y se integra con las notas que aporta la crianza, como vainilla y chocolate. Es un Malbec de buena estructura, pero fácil de disfrutar, con un final persistente y equilibrado.

La historia detrás

Ernesto Catena fundó su propio proyecto vitivinícola en Mendoza en el año 2000, después de haber recorrido otros caminos, entre ellos el diseño y el estudio del humanismo renacentista. Desde el comienzo buscó desarrollar una manera personal de entender el vino, a la que llamó “El camino del Artista”: una filosofía que considera la viticultura una forma de arte y que pone en el centro la conexión con la naturaleza.

Esa mirada se refleja especialmente en Animal, su línea de vinos orgánicos. En su finca de Vista Flores, en el Valle de Uco, Ernesto Catena trabaja bajo principios de agricultura orgánica y biodinámica certificada y concibe el viñedo como un ecosistema en el que los distintos elementos conviven y se relacionan. La propia bodega define a Animal como “el vino en su estado natural”.

La línea también tiene algo muy propio de Ernesto: no busca presentar la viticultura como una actividad puramente técnica, sino como una manera de relacionarse con la tierra. Y quizá por eso el nombre Animal resulta tan apropiado: habla de una elaboración que intenta conservar algo esencial, vivo y poco domesticado en el vino.