El elemento de este vino

Este Cabernet Sauvignon nace en Gualtallary, Tupungato, a más de 1.300 metros sobre el nivel del mar. La altura, el aire de la cordillera y el sol mendocino forman parte del entorno que da identidad a este vino.

Los racimos se seleccionan manualmente y atraviesan una maceración pre-fermentativa a bajas temperaturas. Luego fermentan en tanques de acero inoxidable, con levaduras naturales y seleccionadas, a una temperatura controlada de alrededor de 26 °C.

Después de la fermentación, el vino mantiene contacto con roble francés durante 3 meses y finalmente reposa en botella por un mínimo de 3 meses antes de salir al encuentro de la copa.

En la copa

De color rojo intenso con matices bordó. En nariz se destacan las notas especiadas, con pimienta blanca y clavo de olor, acompañadas por aromas de pimiento rojo.

En boca tiene un marcado equilibrio tánico que lo hace agradable y fácil de beber. Las notas especiadas vuelven a aparecer y permanecen en un final persistente. Se recomienda servir a 16 °C.

La historia detrás

Construida en 2005, la bodega fue proyectada para respetar y realzar la arquitectura y los materiales de la zona, buscando integrarse al entorno sin alterar la presencia de la montaña.

Su infraestructura combina tecnología y tradición: cuenta con tanques de acero inoxidable, una cava subterránea con barricas de roble y distintos recipientes destinados a la elaboración y guarda de vinos, como esferas de cerámica, fudres de roble francés y ánforas de barro.

Pero detrás de todo este equipamiento hay un elemento fundamental: el equipo enológico. Su trabajo reúne el carácter del suelo, la tecnología, la historia y la sensibilidad de quienes transforman la uva en vino.